“Gelinim Mutfakta Mutancana tarifi: Mutancana nasıl yapılır?” başlığı, arama motorlarında en çok sorgulanan konular arasında yer alıyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu özel yemeğin hazırlanışı ve detayları merak ediliyor.
Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta programında Ramazan ayının ilk bölümünde mutancana tarifi yapıldı. Tatlı ve tuzlu aromaların dengesiyle bilinen bu özel yemek, yarışmacıların performansını belirleyen tariflerden biri oldu.
Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan mutancana, özellikle iftar sofralarında hem besleyici hem de gösterişli bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkıyor.
Mutancana tarifi için malzemeler
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti
- 8-10 adet arpacık soğan
- 1 avuç badem
- 5-6 adet kuru kayısı
- 5-6 adet kuru incir
- 1 avuç çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Mutancana nasıl yapılır?
İlk olarak bademler sıcak suda kısa süre haşlanarak kabukları soyulur. Tereyağı tencerede eritilir ve kuşbaşı kuzu eti yüksek ateşte kavrulur. Et suyunu salıp çekmeye başladığında arpacık soğanlar bütün halde eklenir.
Un ilavesiyle birlikte karıştırılan etin üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak etler yumuşayana kadar pişirilir. Doğranmış kuru kayısı, üzüm ve bademler pişmeye yakın yemeğe dahil edilir. Son aşamada bal ve tuz eklenerek lezzet dengesi sağlanır.
Ayrı bir tavada şerit halinde doğranan kuru incirler hafifçe kavrulur ve servis sırasında yemeğin üzerine eklenir.
İftar sofraları için güçlü alternatif
Protein açısından zengin kuzu eti ile doğal şeker içeren kuru meyvelerin birleşimi, mutancanayı Ramazan sofraları için ideal hale getiriyor. Programda yapılan yorumlarda, yemeğin hem sunum hem de aroma açısından iddialı olduğu vurgulandı.
