Evde yoğurt yapmak isteyenler için lezzetli ve bol kaymaklı bir tarif öneriyoruz. Sadece çiğ süt ve yoğurt mayasıyla hazırlanan bu ev yapımı kaymaklı tava yoğurdu, klasik yoğurt tariflerinden farklı olarak kıvamı ve kaymağıyla öne çıkıyor. İşte adım adım tarif ve püf noktaları...
Ev yapımı yoğurtlar, hem sağlıklı içerikleri hem de doğal lezzetleriyle sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle son dönemlerde popüler hale gelen tava yoğurdu, üzerindeki kalın kaymak tabakası ve yoğun kıvamı sayesinde birçok kişi tarafından tercih ediliyor. Evde kendi yoğurdunu mayalamak isteyenler için bu tarif hem basit hem de garantili sonuç veriyor.
Evde Kaymaklı Tava Yoğurdu Yapımı İçin Malzemeler
1 litre çiğ süt
1 yemek kaşığı yoğurt (maya olarak kullanılacak)
Tava Yoğurdu Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Sütü Kaynatın ve Havalandırın:
Sütü derin bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Yaklaşık 10 dakika boyunca bir kepçe yardımıyla karıştırarak sütü iyice havalandırın. Bu işlem yoğurdun üzerinde kalın kaymak oluşmasını sağlar.
2. Soğumaya Bırakın:
Kaynayan sütü ocaktan alın ve yoğurt mayalayacak sıcaklığa gelmesini bekleyin. Serçe parmağınızı süte batırıp 8-10 saniye sayabiliyorsanız, maya için ideal sıcaklığa ulaşmış demektir.
3. Uygun Kap Seçimi:
Tava yoğurdu geleneksel olarak yayvan ve geniş kaplarda mayalanır. Kare ya da dikdörtgen cam fırın kabı ya da paslanmaz çelik bir tepsi tercih edebilirsiniz.
4. Mayalama İşlemi:
Bir yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kapta bir miktar ılımış sütle açarak karıştırın. Daha sonra bu karışımı tavadaki süte yavaşça ekleyin ve tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.
5. Üzerini Kapatın ve Dinlendirin:
Kabın üzerini ince bir tülbent ya da delikli bir kapakla kapatın. Yoğurdu ılık bir ortamda, en az 6 saat boyunca hiç açmadan mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
6. Soğutma ve Servis:
Mayalanan yoğurdu buzdolabına kaldırarak en az 6 saat dinlendirin. Bu işlem, yoğurdun kıvam almasını ve kaymak tabakasının tam olarak oturmasını sağlar.
Tava Yoğurdu Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Süt kesinlikle çiğ olmalı. Hazır UHT süt kullanıldığında beklenen kaymak tabakası oluşmaz.
Havalandırma işlemi sütün içindeki protein yapısını etkileyerek kaymağın kalınlaşmasını sağlar.
Mayalama sırasında yoğurdu karıştırmak yerine yüzeye serpiştirmek, kaymağın dağılmasını önler.
İsteğe göre mayalama aşamasında çay kaşığının ucuyla şeker veya tuz eklenebilir.
Editör Yorumu: Lezzetiyle Fark Yaratan Geleneksel Tat
Evde kaymaklı tava yoğurdu yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Özellikle doğal sütün kullanılmasıyla elde edilen kaymak, bu yoğurdu diğerlerinden ayırıyor. Kahvaltı sofralarında, pilav üstü ya da çorba yanında servis edilebilecek bu yoğun kıvamlı yoğurt, geleneksel lezzetlerin modern mutfaklarda yeniden yer bulmasını sağlıyor.
