Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Hamsili Pilav, taze hamsinin enfes tadını pirinç ile birleştirerek göz alıcı bir ana yemek haline gelmektedir. Özellikle özel davetlerde sunulabilecek zarif görünümüyle dikkat çeken bu yemeği hazırlamak, hem kolay hem de oldukça lezzetli bir deneyim sunar. Hamsili Pilav, mutfakta harika bir seçenek arayanlar için ideal bir alternatiftir.
Gerekli Malzemeler
Hamsili Pilav hazırlamak için öncelikle gerekli olan malzemeler belirlenmelidir. 1 kilogram taze hamsi, fileto halinde olması gerekir, bunun yanı sıra 2 su bardağı baldo pirinç, 2 büyük boy kuru soğan (küplere doğranmış), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu bu tarifin ana unsurlarını oluşturur. Baharatlar açısından yarım demet taze nane ve dereotu (ince kıyılmış), yarım çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım limonun suyu (hamsiyi marine etmek için) gereklidir. Ayrıca pişirme için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz da ihtiyaç listesine eklenmelidir.
Malzemelerin Hazırlığı
Hamsileri hazırlamak için öncelikle fileto edilmiş hamsilerin tuz, karabiber ve yarım limon suyu ile marine edilmesi gerekiyor. Bu işlem, hamsinin lezzetinin daha da belirgin hale gelmesini sağlar. Marine edilen hamsiler buzdolabında bir süre dinlendirilir. Pirinç ise nişastasını gidermek için su altında iyice yıkanmalı ve sonrasında süzülmelidir. Bu aşamalar, yemeğin genel lezzet kalitesini artırmak için oldukça önemlidir. Özellikle pirincin iyi yıkanması, pilavın yapısındaki istenmeyen kıvamın önüne geçecektir.
Pirinçli Karışımın Hazırlığı
Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, ardından küp doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Sonrasında yenibahar, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Ardından sıcak suyu ekleyerek karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinç suyu tamamen çekene kadar pişirilmeli ve demlenmesi için bir kenarda bekletilmelidir. Bu aşamada kıyılmış taze nane ve dereotunun yarısı pilava eklenerek karıştırılırken, geri kalan kısmı servis için kullanılacaktır.
Tepsiye Dizim Süreci
Hazırlanan pilavı tepsiye yerleştirmeden önce, orta boy bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Fileto edilmiş hamsileri, tepsinin dibini kaplayacak şekilde dizin, derili kısımlarının altta kalmasına dikkat edin ve hamsi kuyruklarını tepsinin dışına sarkıtın. Hamsilerin yerleştirilmesinin ardından, bu kase görünümündeki hamsilerin ortasına hazırladığınız iç pilavı yerleştirin ve hafifçe bastırarak düzleyin. Dışarı sarkan hamsi kuyruklarını da pilavın üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin. Eğer yeterince hamsi kalmamışsa, kalan fileto hamsileri üst kısma derili tarafları yukarı bakacak şekilde dizin.
Pişirme Aşaması ve Servis
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Pilavın üst kısmı kızarıp, hamsiler çıtır hale gelene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir. Pişen Hamsili Pilavı fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirmeniz önerilir. Servis aşamasında, Hamsili Pilavı sıcak veya ılık olarak sunabilirsiniz. Tepside ters çevrilerek verildiğinde hem görsel açıdan etkileyici hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Üzerine kalan taze dereotunu serpiştirerek son dokunuşu yapın. Hamsili Pilav, yanına ekleyeceğiniz bol yeşil salata ve limon dilimleri ile mükemmel bir uyum yaratacaktır.
