Balkabağı çorbası, tek başına bile güçlü bir lezzete sahipken fırınlanmış sebzelerle hazırlandığında bambaşka bir aroma kazanır. Sebzelerin fırında yavaş yavaş karamelize olması, çorbaya hem yoğun bir aroma hem de doğal bir tatlılık katar. Krema ile yumuşayan dokusu, baharatlarla dengelenen tadı sayesinde bu çorba, soğuk günlerde sofraların en sevilen başlangıçlarından biri olmaya aday.
1 adet bal kabağı
2 adet kapya biber
2 adet havuç
10–12 adet çeri domates
1 adet mor soğan
2 baş sarımsak
1 su bardağı et suyu (isteğe göre sebze suyu)
Zeytinyağı
Tuz
Kekik
Biberiye
Kırmızı toz biber
Kimyon
1 çay bardağı krema
Tereyağı
Toz kırmızı biber
İnce kıyılmış maydanoz
İsteğe bağlı kabak çekirdeği
Bal kabağını ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyerek fırın tepsisine yerleştirin. Havuçları iri parçalar halinde doğrayın; kapya biberleri, mor soğanı ve çeri domatesleri ekleyin. Sarımsakları kabuklu şekilde tepsiye yerleştirmek, fırında daha yumuşak ve aromatik olmalarını sağlar.
Sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz, kekik, biberiye, kırmızı toz biber ve kimyonu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında sebzeler tamamen yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sebzeleri mutfak robotuna alın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayın, ardından et suyunu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Karışımı tencereye aktarın. Kıvamı yoğun gelirse bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Son aşamada kremayı ekleyin ve çorbayı birkaç dakika kısık ateşte kaynatın. Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biber gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve kabak çekirdeğiyle süsleyerek sıcak servis edin.
