Havaların ısınmasıyla birlikte açık hava keyifleri ve piknikler de gündemimize girdi. Termoslara dolan çayların yanına eşlik edecek, hem pratik hem de lezzetiyle büyüleyen atıştırmalıklar arayışı da başladı. İşte tam da bu noktada, "Azıcık Aşım Kaygısız Başım Tarifleri" (@youtube) kanalından gelen, kıtır kıtır dokusuyla ve içindeki ceviz, üzümle damaklarda iz bırakacak, uzun süre bayatlamayan muhteşem bir kurabiye tarifi imdadınıza yetişiyor. Bu kurabiyeler, marketlerden aldığınız o meşhur bisküvilerin lezzetini aratmayacak, hatta ev yapımı olmasıyla çok daha sağlıklı ve özel olacak!
Neden Bu Kurabiye Tarifi Bu Kadar Özel?
Kıtır Kıtır Doku: Adından da anlaşılacağı gibi bu kurabiyeler yumuşak değil, tam kıvamında bir kıtırlığa sahip.
Uzun Süre Tazelik: Doğru saklama koşullarıyla günlerce bayatlamadan ilk günkü tazeliğini koruyabilir.
Zengin İç Harç: Ceviz ve kuru üzümün muhteşem uyumu, her ısırıkta ayrı bir keyif sunuyor.
Kolay Yapım: Adımları takip ettiğinizde zorlanmadan hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif.
Görsel Şölen: Pişerken hafifçe yayılarak çatlayan görüntüsü ve üzerindeki Hindistan ceviziyle iştah açıcı bir sunum vaat ediyor.
MALZEMELER (Tam Ölçülü Liste):
2 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker (200 ml'lik bardak ölçüsüyle)
1 su bardağı zeytinyağı (Ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı nişasta (Buğday veya mısır nişastası olabilir)
2,5 su bardağı un (Yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı çok az değişebilir, kontrollü ekleyin)
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3-4 damla limon suyu (Karbonatı aktive etmek için)
1 paket şekerli vanilin (Tercihen)
1 çay bardağı kadar iri dövülmüş ceviz içi (İsteğe bağlı miktar)
1 çay bardağı kadar çekirdeksiz kuru üzüm (İsteğe bağlı miktar)
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
Hindistan cevizi (Veya toz şeker)
ADIM ADIM KITIR KURABİYE YAPILIŞI:
Yumurta ve Şekeri Çırpın (Önemli Aşama!): Geniş bir karıştırma kabına 2 adet orta boy yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Bir tel çırpıcı yardımıyla, şeker tamamen eriyene ve karışımın rengi turuncudan açık sarıya dönene kadar yaklaşık 1-2 dakika boyunca iyice çırpın. Bu adım, kurabiyenizin dokusu için kritik öneme sahiptir.
Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Çırpılmış yumurta ve şeker karışımına 1 su bardağı zeytinyağını (veya ayçiçek yağını) ekleyip karıştırın.
Nişastayı Ekleyin: Ardından 1 su bardağı nişastayı ilave edin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Kuru Malzemeleri Hazırlayın: Ayrı bir kapta veya doğrudan karışıma 1 paket hamur kabartma tozu ve 1 çay kaşığı karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine 3-4 damla limon suyu damlatarak aktive olmasını sağlayın. 1 paket şekerli vanilini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Unu Kontrollü Ekleyin: Şimdi unu yavaş yavaş ekleme zamanı. İlk olarak 2 su bardağı unu karışıma ilave edin ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın. Hamurun kıvamına göre kalan yarım bardak unu da azar azar ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak, şekil alabilen bir hamur elde edin. Toplamda yaklaşık 2,5 su bardağı un yeterli olacaktır. Unu birden boca etmemeye özen gösterin.
İç Harcı Ekleyin: Hamurunuz hazır olduğunda, içine 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz ve 1 çay bardağı kuru üzümü ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar spatula ile nazikçe karıştırın.
Fırını Önceden Isıtın (Püf Noktası!): Kurabiyelerinizi şekillendirmeye başlamadan hemen önce fırınınızı alt-üst ayarda, fansız olarak 180°C'ye ayarlayın ve en az 5 dakika iyice ısınmasını sağlayın. Sıcak fırın, kurabiyelerin yayılmadan güzelce pişmesi için önemlidir.
Şekillendirin ve Bulayın: Hamurdan bir kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayarak top şekli verin. Ardından hazırladığınız Hindistan cevizine (veya toz şekere) bulayın ve tekrar elinizle hafifçe yuvarlayarak şeklini düzeltin. Eğer Hindistan cevizi veya şeker kullanmak istemezseniz sade olarak da hazırlayabilirsiniz.
Tepsiye Dizme ve Pişirme: Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerinizi önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri güzelce kızarıp, çatlak bir görünüm alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, kontrollü olun.)
Soğutma ve Servis: Pişen kurabiyeler fırından çıktığında başlangıçta hafif yumuşak olabilir. Tepside tamamen soğumalarını bekleyin. Soğudukça kıtırlaşacaklardır. Tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI VE ÖNEMLİ İPUÇLARI:
Yumurta ve Şeker: Mutlaka iyi çırpılmalı, şeker erimeli.
Un Miktarı: Unu her zaman kontrollü ekleyin. Hamurunuz ele yapışmayan, kolay şekil alan bir kıvamda olmalı.
Fırın Isısı: Fırınınızı mutlaka önceden belirtilen derecede ve ayarda ısıtın. Ilık veya soğuk fırına kurabiye sürmek yayılmalarına neden olabilir.
Pişirme Süresi: Kurabiyelerin altı ve üzeri hafif kızardığında fırından alın. Fazla pişirmek kurumalarına yol açabilir.
Kıvam: Bu kurabiye, marketlerde satılan bisküviler gibi kıtır kıtır bir yapıya sahiptir, içi yumuşak bir kurabiye değildir.
Saklama: Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
Bu lezzetli ve kıtır kıtır kurabiyeler, çay saatlerinizi şenlendirecek, misafirlerinizden tam not alacak. Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun!
