EV YAPIMI KOL BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için;
10 su bardağı un
3.5 su bardağı su
2.5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
İç harcı için;
Yarım kilo ıspanak
2 adet soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için;
2 yumurta sarısı
Yapılışı
Öncelikle yoğurma kabına un, tuz ve maya eklenir. Unun ortası havuz gibi açılarak su yavaş yavaş ilave edilir ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur 11 adet bezeye ayrılır. Her beze yemek tabağı büyüklüğünde açıldıktan sonra araları yağlanarak üst üste konur ve bu şekilde 20-25 dakika dinlendirilir.
İç harcı için ıspanaklar küçük küçük doğranır, üzerine çiğ soğan, sıvı yağ ve baharatlar eklenerek harmanlanır. Dinlenen yağlı hamur, kenarlarından çekiştirilerek yırtmadan incecik açılır. Hamurun kenarına iç harç konularak rulo şeklinde sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılması tavsiye edilir.
AFİYET OLSUN.
HAMURUN YIRTILMAMASI İÇİN DİKKAT
Bezeleri açıp aralarını yağladıktan sonra 20-25 dakika dinlendirmeniz, hamurun elastikiyet kazanmasını ve çekiştirirken kolayca yırtılmamasını sağlar. Bu adım, böreğinizin dokusu için en kritik püf noktasıdır.
