Evde yapılan poğaçalar bazen fırından çıktıktan sonra beklediğimiz gibi o hafif çıtırlığa ve puf puf yumuşaklığa sahip olmaz. Oysa dışı hafifçe kızarmış, içi pamuk gibi, lezzetiyle de damak çatlatan poğaçalar yapmanın sırrı aslında oldukça basit! Usta poğaçacılar, bu işin püf noktasının hamuruna eklenen tek bir malzemede gizli olduğunu söylüyor. Üstelik bu malzeme herkesin mutfağında bulunan, çok kolay ulaşılabilir bir şey! İşte poğaçalarınıza o aradığınız hafif çıtırlığı ve ferahlığı katacak o yöntem ve sirkeli dereotlu poğaça tarifi…
Klasik poğaça tariflerine farklı ve ferah bir dokunuş arayanlar için sirkeli dereotlu poğaça, hem lezzetiyle hem de dokusuyla sofralara yeni bir soluk getiriyor. Hamurundaki sirke sayesinde dışı hafif çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, özellikle kahvaltılarda ve beş çaylarında tercih edilen özel tarifler arasında yerini alıyor.
Poğaçanın temel farkı, içerdiği sirke ve dereotu ile elde edilen hafif asidik ve aromatik yapısı. Beyaz peynirle harmanlanan iç harcı ise bu tarifi klasiklerden ayıran en belirgin detaylardan biri. Üstelik tarifi evde kolayca hazırlamak mümkün.
Sirkeli dereotlu poğaça tarifi ve yapılışı
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım su bardağı ılık süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
İç harcı için beyaz peynir
Hazırlanışı:
Öncelikle ılık süt, maya ve şekeri karıştırarak 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Derin bir kapta sıvı yağ, yoğurt, sirke, yumurta akı ve tuzu karıştırın. Mayalı sütü ekleyip, yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın. İçine dereotu ve peynir karışımını yerleştirip kapatın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan poğaçalar, çay eşliğinde sıcak sıcak servis edilebilir.
