Hazırlık: 10 dk | Dinlenme: 10 dk (isteğe bağlı)
Rize’de Ramazan Sofralarına Yakışır Meze: Zahterli Yoğurt (Nar Ekşili) Tarifi
Ramazan’da iftar sofrasında çorba sonrası “hafif ama iştah açan” bir başlangıç arayanlar içinRize mutfağının sevilen aromalarından zahter ile hazırlanan nar ekşili yoğurt mezesi öne çıkıyor. Yoğurdun ferahlatan dokusu, zahterin kokusu ve nar ekşisinin ekşi-tatlı dengesiyle bu meze, özellikle Ramazan pidesiyle birlikte sofraya çok yakışıyor.
Neden Ramazan’a uygun?
Hafif: Kızartma yok, mideyi yormaz.
Ferah: Yoğurt, uzun açlık sonrası “yumuşak geçiş” sağlar.
Yerel tat: Zahter, Rize’de sık kullanılan aromalardan biri olduğu için mezeye “yöresel imza” katar.
Pratik: İftar telaşında 10 dakikada hazırlanır.
Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu yoğurt)
2 yemek kaşığı normal yoğurt (kıvam açmak için)
1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2–3 yemek kaşığı zahter (taze ya da kuru)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üstü için: 1 tatlı kaşığı zeytinyağında hafif kızdırılmış pul biber / nane
Yoğurtları bir kasede pürüzsüz olana kadar çırp.
Sarımsak kullanacaksan ezip ekle.
Zahter + tuz + zeytinyağı + nar ekşisini ekleyip karıştır.
Servis tabağına al. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı–pul biber gezdir.
10 dakika dinlendirirsen lezzet daha iyi oturur.
Pide, lavaş, çıtır ekmek
Yanına: salatalık, turp, taze soğan, domates
İftarda çorbanın ardından “hafif başlangıç” olarak çok iyi gider.
Zahter tuzluysa ekstra tuzu azalt.
Nar ekşisini en son ekleyip tadına bak: herkesin ekşilik seviyesi far
