Rize sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kısır, özellikle kadınlar arasında çay saatlerinin, ev oturmalarının ve özel gün masalarının baş tacı olmaya devam ediyor. Kentte neredeyse her evde farklı bir tarifle hazırlanan kısırın “kilo aldırıp aldırmadığı” sorusu ise özellikle son dönemde Rizeli vatandaşların en çok araştırdığı konuların başında geliyor.
Şehrin yerel pazarlarından alınan taze yeşilliklerle hazırlanan kısır, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Ancak yağ miktarı ve porsiyon kontrolü sağlanmadığında kalori değeri hızla artabiliyor.
Kısırın Kalori ve Besin Değerleri (Rize Tariflerine Göre)
Rize’de genellikle bol maydanozlu, taze soğanlı, limonlu ve hafif acılı hazırlanan kısır, kullanılan malzemelere göre değişse de ortalama şu değerlere sahiptir:
100 g kısır: 120–150 kcal
1 kase (200 g) kısır: 240–300 kcal
Yağ miktarı, salça oranı ve nar ekşisi kalori değerini belirgin şekilde etkiler.
Rize’de sık kullanılan ev yapımı nar ekşisi, hazır ürünlere göre daha yoğun olduğundan kaloriyi artırabilir.
Kısır Kilo Aldırır mı? Rizelilere Özel Değerlendirme
Uzmanlara göre kısırın kilo aldırması porsiyon ve yağ kullanımına bağlıdır. Rize ev hanımlarının sıklıkla kullandığı 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı, toplam kaloriyi ciddi anlamda yükseltir.
Ancak ölçülü hazırlandığında kısır, bulgurun lifli yapısı sayesinde uzun süre tokluk sağlar ve kilo kontrolüne destek olur.
Kilo aldıran durumlar:
Fazla yağ kullanımı
Büyük porsiyon tüketimi
Şekerli hazır nar ekşisi kullanımı
Kilo kontrolünü destekleyen durumlar:
Yağ miktarının azaltılması
Bol yeşillik eklenmesi
Limon ve baharat ağırlıklı tarif
Diyette Kısır Yenir mi? Rize İçin Cevap: Evet!
Diyet yapan Rizeliler için kısır doğru hazırlandığında oldukça uygun bir seçenektir.
Bulgur, ekmeğe göre daha düşük glisemik indekslidir.
Yeşillik sayesinde hacimli bir öğündür.
Tek başına öğün olarak tüketilebilir.
Diyette tüketilecek kısırın öğle yemeğinde veya erken akşam saatlerinde yenmesi önerilir.
Kısırı Daha Hafif Hale Getirmenin Yolları (Rize Usulüne Uygun)
Zeytinyağını 1–2 yemek kaşığı ile sınırlayın.
Ev yapımı nar ekşisini çok yoğun kullanmayın.
Bol yeşillik ekleyin (Rize pazarı bu konuda bir cennet).
Tuz ve salça miktarını azaltın.
Acıyı pul biber yerine taze kırmızı biberle verebilirsiniz.
Esmer bulgur kullanarak daha sağlıklı bir tarif elde edebilirsiniz.
Rizelilerin En Çok Sorduğu Sorular
Kısır 1 kase kaç kaloridir?
240–300 kcal arasındadır.
Gece yenirse kilo aldırır mı?
Geç saatlerde tüketildiğinde kilo aldırabilir.
Yağsız kısır kilo yapar mı?
Büyük porsiyonlarda yine kalori artar, ancak yağsız kısır çok daha hafiftir.
Haftada kaç kez yenebilir?
Diyet döneminde 1–2 kez tüketilebilir.
