Rizeliler sofralarında sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için yeşil mercimek başrolde. Ancak mercimeğin doğal tadını ön plana çıkarmak ve yemeğe karakter kazandırmak doğru baharat seçimiyle mümkün oluyor. Uzmanlar, yeşil mercimeğe en çok yakışan baharatları açıkladı: kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, kekik ve sarımsak.
Kimyon: Topraksı ve hafif tatlımsı aromasıyla mercimeğin lezzetini artırıyor. Çorba ve salatalarda tercih edilen taze çekilmiş kimyon, yemeğe derinlik katar ve sindirimi kolaylaştırır.
Karabiber: Hafif keskinliği ile yemeğin doğal tadını dengeler. Mercimek salatalarında ve sıcak yemeklerde aromasını ortaya çıkarır, fazla eklenmediğinde yemeği bozmaz.
Kırmızı Pul Biber: Hem görsellik hem de hafif acılık katar. Sıcak yemeklerde ve salatalarda kavrulduğunda lezzeti daha da yoğunlaşır. Ancak miktarına dikkat edilmeli, acılığı baskın olabilir.
Kekik: Ferah ve aromatik tadıyla mercimeğin doğal lezzetini tamamlar. Çorba ve salatalarda rahatlıkla kullanılabilir. Kurutulmuş kekik uzun süre tazeliğini korur ve Akdeniz esintisi katar.
Sarımsak (taze veya toz): Yemeğe karakteristik tat verir. Taze sarımsak pişerken tatlımsı bir lezzet kazanırken, toz sarımsak pratik kullanım sunar. Çorba ve salatalarda hem tat hem aroma açısından yemeği zenginleştirir.
Uzmanlar, Rizeliler’in yeşil mercimeği doğru baharatlarla kombinleyerek hem sağlıklı hem de lezzetli sofralar hazırlayabileceğini belirtiyor. Bu basit ama etkili baharatlar, mercimeğin protein ve besin değerlerini de ön plana çıkarıyor.
