Son zamanlarda birçok tatlıcı, bu lezzeti badem aroması kullanarak üretse de, gerçek Keşkül-ü Fukara'nın özünü aslında gerçek toz badem ve pirinç ununun sağladığı o hafif elastik dokuda bulmak mümkündür. İşte göz alıcı bir Keşkül-ü Fukara tarifi sizlerle...
Gerekli Malzemeler
Bu tatlının mükemmel tadını elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: 1 litre tam yağlı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı çiğ badem (kabuksuz ve toz haline getirilmiş olmalı), 2 yemek kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası, 1 adet yumurta sarısı (bu, tatlının muhteşem sarı rengi ve ipeksi dokusunu sağlar) ve 1 paket vanilya. Üzeri için ise file badem ve toz Antep fıstığı ile süsleme yapabilirsiniz. Eğer elinizde toz badem yoksa, çiğ bademleri 10 dakika sıcak suda bekletip kabuklarını soymanız gerekecek.
Bademlerin Hazırlanışı
Kabuklarını soyduğunuz çiğ bademleri iyice kurutun ve mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Eğer dişe gelecek bir doku seviyorsanız, unun bir kısmını hafifçe iri bırakabilirsiniz. Bu aşama, tatlıya eklenen bademin aromasının ve dokusunun yoğunluğunu artırır. Elde ettiğiniz badem ununu, tatlının ana karışımına eklemeden önce dikkatli bir şekilde hazırlamak, tatlının kalitesi açısından son derece önemlidir. Doğru yöntemle hazırlanan badem, tatlıya çok hoş bir aroma katacaktır.
Tatlı Karışımının Hazırlanışı
Son Aşama ve Servis
Karışım kaynadığında ocağı kapatın ve içine vanilyayı ekleyerek son bir kez karıştırın. Soğudukça kıvam alan bir tatlı olduğu için şu anki hali biraz akışkan görünebilir, bu normaldir ve istediğiniz kıvam halini alacak. Pişirme işlemi tamamlandığında, tatlıyı kepçe yardımıyla servis kaselerine veya şık kupalara paylaştırın. Tatlıların oda ısısında bir süre dinlendirilmesinin ardından, kıvam alması için buzdolabında en az 3-4 saat beklemeleri gerekecektir. Servis yapmadan önce, üzerini bol file badem ve yeşil fıstık ile süsleyerek, bu tarihi lezzetin tadını çıkarmanız için harika bir fırsat yaratacaksınız.
