Şerbetli tatlı denemek isteyenler için oldukça basit bir tarif sunuluyor. Hazır baklavalık yufka ile yapılan bu tarif, pratikliği sayesinde herkesin kısa sürede üstesinden gelebileceği bir lezzete dönüşüyor. Nar gibi kızaran yufkaların içindeki ceviz veya Antep fıstığı ile tatlanarak damak dağarcığınında özel bir yer ediniyor. Bu tarif, incecik oklavaya sarılan yufkaların fırında mükemmel bir şekilde pişmesiyle ortaya çıkan enfes bir tatlı sunuyor. İşte detaylar...
Malzemelerin Hazırlanışı
Bu tarifte kullanılan malzemelerin düzgün bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak 1 paket hazır baklavalık yufka, yani yaklaşık 800 gram yufka ile başlayacağız. Bunun yanı sıra 250 gram eritilmiş tereyağı ve biraz daha fazla olan 3/4 çay bardağı sıvı yağı da ekleyeceğiz. İri çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı ise kullanıma hazır biçimde, iki su bardağı ölçüsünde hazırlanmalıdır. Şerbet için ise 3,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su ve çeyrek limonun suyu gereklidir. Bu malzemelerin doğru miktarları, tatlının lezzeti açısından büyük önem taşır.
Şerbetin Hazırlığı
Şerbetin tam soğuyabilmesi için ilk adımda, bir tencereye su ve şekeri koyarak işe başlamalıyız. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısıp 15 dakika boyunca kaynatmaya devam etmeliyiz. Bu aşamada, şerbetin kıvamı biraz koyulaşacaktır. Kapatmaya yakın, çeyrek limonun suyunu ekleyerek tencereyi ocaktan alabiliriz. Bir sonraki aşama ise şerbetin tamamen soğumasını beklemektir. Soğuyan şerbet, tatlının üzerine döküldüğünde lezzetliliği artırarak, yufkanın şerbeti emmesini sağlayacak.
Yufkanın Hazırlanması ve Şekil Verme Aşaması
Tatlıyı hazırlamak için öncelikle eritip köpüğünden arındırdığımız tereyağını, sıvı yağ ile karıştırarak bir kapta hazırlayalım. Bir adet baklavalık yufkayı tezgaha serin ve üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde sürün. Bu işlemden sonra, ince bir oklavayı yufkanın uzun kenarına yerleştirip, yufkayı oklavaya çok sıkı olmamak kaydıyla sarmaya başlayın. Bu aşama, tatlının büzüşme şeklini etkileyeceği için dikkat gerektirir. Ruloyu, iki tarafından oklavanın merkezi noktasına doğru iterek büzüştürün. Hazırladığınız yufkayı oklavadan dikkatli bir şekilde çıkararak, iki ucunu kıvırıp birleştirerek simit şekli verin. Üst kısımlarını sıkıca bastırmayı unutmayın ki tatlı fırında açılmasın.
Pişirme ve Servis Aşaması
Tatlı yuvalarınızı hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdikten sonra kalan yağ karışımını tatlıların üzerine bolca sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında tatlılarınızın nar gibi kızarana kadar, yani yaklaşık 45-50 dakika pişmesini bekleyin. Fırından çıkar çıkmaz, tatlının ilk sıcaklığının geçmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Şerbeti tamamen soğuduktan sonra, sıcak tatlının üzerine yavaşça kepçeyle gezdirerek dökün. Tatlının ortalarındaki çukurların şerbetle dolu olmasına dikkat edin. Şerbeti çektikten sonra, çukur kısımlara bolca irin çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı ekleyin. Son olarak ise tatlının en az 3-4 saat dinlenmesini sağlayarak, o efsane çıtırtısını tadına varabilirsiniz!
