Ankara, NATO Zirvesi'ne ev sahipliği yaptı. İki gün süren NATO Zirvesi öncesinde Ankara'da yoğun hazırlıklar yapılmıştı.
Beştepe'de dünya liderlerine verilecek olan özel akşam yemeği menüsü de özenle hazırlanmıştı.
Külliye mutfağından detayları aktaran Ertuğrul Özkök, menülerin daha önce İletişim Başkanlığı'na iletildiğini, her tabağın sunum fotoğraflarının paylaşıldığını aktardı.Sosyal medyada gündem olan menüyü kimlerin hazırladığı ortaya çıkarken, Michelin yıldızlı şeflerimiz de menülerini ve hazırladıkları tabakları kendi sosyal medya hesaplarından paylaştı.Beştepe'de dünya liderlerine verilen akşam yemeğinin menüsü, sosyal medyada da çok konuşuldu.
Menüde Türk mutfağının geleneksel tatları, modern bir dokunuşla sunuldu.
Türkiye'nin farklı yörelerinden özenle seçilen tatların buluştuğu sofrada kimin imzasının olduğu da merak edilmişti.Dünya liderlerinin akşam yemeği menüsü şu şekildeydi:Başlangıç: Taş fırın pide, Trabzon tereyağı ve Hizan Karakovan balı, zeytinyağlı sebze sote ile yanık Denizli yoğurduAra sıcak: Kayseri mantısı, yanık Denizli yoğurdu ve isli Ayaş salçasına yer verildi.Ana yemek: Deniz levreği; tarama, Urla sakız enginarı veya Tokat yaprağı ile ağır ateşte pişmiş dana kaburgaTatlı: Sütlü nuriye, Antep fıstığı köpüğü ve Maraş dondurmasıTürkiye'ye ilk iki Michelin yıldızını kazandıran şef Fatih Tutak, NATO Zirvesi'nin akşam yemeği menüsünü hazırladı. Ertuğrul Özkök, kaleme aldığı yazısında ilk gecenin yemeğini iki Michelin yıldızlı şefimiz Fatih Tutak'ın verdiğini açıkladı.
Bu menü, Fatih Tutak'ın özel menüsü olmadı, geniş yelpazeli bir Türk menüsü hazırlandı. Fatih Tutak ile konuşan Ertuğrul Özkök, Trump'ın en çok dana kaburga tandırını ve beğendiyi sevdiğini, hatta Beyaz Saray menüsüne koydurmak için tarifini istediğini aktardı. Fransa Devlet Başkanı Macron ve eşinin tercihi ise özellikle “Urla sakız enginarı ve Tokat asma soslu salatası” yönünde oldu.
Macron'dan da “Bu modern Türk mutfağını Paris’te bir restorana çevirmelisin” teklifi geldiği söylendi.Michelin Guide’a giren şefimiz Sinem Özler de NATO'da yerini aldı. Özler, NATO Zirvesi'ne dair anları sosyal medya hesabından paylaşarak şu notu düştü: '... 7 Temmuz’da gerçekleşen iki toplantıda Seraf ekibimle birlikte Anadolu mutfağının köklü mirasını yerel ürünler, mevsimsellik ve çağdaş bir sunum anlayışıyla sunduk.Anadolu’nun gastronomik hafızasını görünür kılma yaklaşımını bu özel organizasyonda diplomasi sofralarına taşımaktan büyük mutluluk ve gurur duyduk...'Kabak çiçeği dolması: Zeytinyağlı pirinç içi, dereotu, taze nane ve baharatlarla doldurulmuş kabak çiçeği.Baklalı bebek enginar: Taze bebek enginar ve iç bakla ile yenilebilir otlar.Seraf içli köfte: Zırhla çekilmiş kuzu kaburga, but ve döş etiyle hazırlanan Seraf’a özgü iç harç; ince bulgurlu dış hamur, süzme yoğurt ve pul biberli sos. Dana bonfile: Izgara dana bonfile yanında, közlenmiş patlıcan beğendi ve mevsim sebzeleri, ızgara marul, bebek kabak, havuç, kuşkonmaz ve bezelye.Geleneksel tatlılar & Dondurma baklava irmik helvası vanilyalı dondurmaOd Urla'nın Michelin yıldızlı şefi Osman Sezener, First Lady’lere Atatürk’ün Çankaya Köşkü’nde bir menü sundu.
Sezener, ayrıca Külliye için de açık büfe menüsü hazırladı.Sezener, o anları şu sözlerle paylaştı: 'NATO Liderler Zirvesi kapsamında, Çankaya Köşkü’nde gerçekleşen First Ladies Programı’nın menüsünü hazırlamanın yanı sıra, Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde dört gün boyunca delegasyon, VIP misafirler ve basın mensupları için sunulan yemekleri hazırlamak bizim için büyük bir onurdu. Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesinden ilham alan bu menülerle; ülkemizin ürünlerini, üreticilerini ve mutfak kültürünü çağdaş bir bakışla anlatmaya çalıştık.
Bu anlamlı görevin bir parçası olmamızı sağlayanlara ve emeği geçen tüm ekibimize ve Cumhurbaşkanlığı mutfak ekiplerine teşekkür ederiz.'Ege’den kabak ezmesi: Peynir ve kabak ezmesiMarmara’dan nane haydari ve kaya koruğu turşusuAkdeniz’den hibeş (limonlu tahin ezmesi)İç Anadolu’dan tarhana müsKaradeniz’den mısır ekmeği, tereyağı ve elmaDoğu Anadolu’dan Erzincan tulum peyniri, ceviz ve bal peteğiGüneydoğu Anadolu’dan isli patlıcan, nar ekşisi ve Antep fıstığı
