Son yıllarda sosyal medyada sıkça karşımıza çıkan doğal karışım tarifleri büyük ilgi görüyor. Kavanozda ballı sarımsak, elma sirkesiyle yapılan detoks içecekleri, limonlu-zencefilli karışımlar, bağışıklık sistemini güçlendirdiği iddiasıyla evlerde hazırlanıyor. Ancak bu karışımlar doğru koşullarda saklanmadığında zamanla botulinum toksini gibi ölümcül bakteriler üretebiliyor.
HAVA GEÇİRMEYEN KAVANOZLARDA RİSK BÜYÜYOR
Gıda güvenliği uzmanları, özellikle vakumlu cam kavanozlarda uzun süre bekletilen karışımların, oksijensiz ortamda zehirli gaz üreten bakterilere davetiye çıkardığını söylüyor. Özellikle sıcak havalarda, güneş alan mutfak tezgahlarında tutulan bu karışımlar, görünürde bozulmamış gibi dursa da içinde gözle görülmeyen tehlikeler taşıyabiliyor.
“GÖZÜNÜZE GÜZEL GÖRÜNEN HER ŞEY GÜVENLİ DEĞİLDİR”
Beslenme ve diyet uzmanları, bu konuda sıkça yapılan hatalara dikkat çekiyor. Evde yapılan karışımlar kısa süreli tüketim içindir, aylarca bekletilmemeli. Kapaklar paslı, eski veya sızdırıyorsa kesinlikle kullanılmamalı. Karışımda küf, tortu, gaz kabarcığı veya kötü koku varsa hemen atılmalı. Tarif ne kadar “doğal” olursa olsun, mutlaka hijyenik koşullarda hazırlanmalı.
BOTULİZM TEHLİKESİNE DİKKAT
En büyük risklerden biri ise botulizm adı verilen nadir ama son derece tehlikeli bir gıda zehirlenmesi. Bu bakteri özellikle düşük asitli ve havasız ortamlarda üreyerek toksin salgılar. Belirtileri ise genellikle sinsidir. Bulantı, halsizlik, çift görme, kas zayıflığı, solunum güçlüğü gibi belirtiler fark edildiğinde ise çoğu zaman geç kalınmış olabilir.
SAĞLIKLI SAKLAMA İÇİN 5 ALTIN KURAL
- Karışımları buzdolabında saklayın, oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.
- Temizlenmiş, yeni kavanoz ve kapak kullanın.
- Etiketleyin: Hazırladığınız tarihi mutlaka yazın.
- Şüpheli bir koku, görünüm ya da köpük varsa asla tüketmeyin.
Yeni bir tarif deniyorsanız önce az miktarda hazırlayın ve vücudunuzu gözlemleyin.
