Yaz aylarında artan sıcaklık ile birlikte en sık karşılaşılan sağlık sorunlarından mide ve bağırsak hastalıkları da artış gösteriyor. Sıcaklıkların ve nemin, gıda maddelerinin bozulmasını kolaylaştırarak hastalık yapan patojenlerin çoğalmasını hızlandırdığını söyleyen Dr. A. Bahar Kaçmaz, ishal vakalarındaki artışa dikkat çekmekte. Dr. Kaçmaz, “Yüksek ateş genellikle bakterilere bağlı ishallerde görülür. Sıvı kaybının desteklenmesi ise tedavide en önemli yaklaşımdır” dedi.
YAŞLI, BEBEK VE GEBELER RİSKLİ
Yazın sıklıkla ortaya çıkan besin zehirlenmelerinin yaşlılar, bebekler ve gebeler için daha da önemli olduğuna dikkat çeken Dr. A. Bahar Kaçmaz, besin zehirlenmelerinin basit ama etkili hijyen ve saklama kurallarıyla büyük ölçüde önlenebileceğini ifade etti. Dr. Kaçmaz besin zehirlenmesine en sık sebep olan ve en fazla risk taşıyan gıdalara yönelik olarak ise şu uyarılarda bulundu:
“Çiğ veya az pişmiş et veya tavuk ürünleri, çiğ yumurta içeren gıdalar (tiramisu, ev yapımı mayonez, mousse vb.), pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, çiğ deniz ürünleri, hazır salatalar, önceden doğranmış sebzeler, kontamine musluk suyla yapılmış buz küpleri ve buzlu içeceklerdir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan hastalar, yaşlılar, hamile ve bebeklerin bu gıdalardan uzak durması gerekir.”
SEBZE MEYVELER İYİ YIKANMALI
Dr. A. Bahar Kaçmaz, ev ortamında meyve ve sebzelerin ancak akan içme suyu altında en az 30 saniye yıkama, el ile ovalama, sert kabuklularda yüzey kirleri için fırça kullanma, isteğe bağlı olarak sirke veya limonlu su gibi asidik ortamlarda 5-10 dakika bekletip durulama ve son olarak da havluyla kurulama yöntemiyle temizlenebileceğini ifada etmekte. Dr. Kaçmaz, kefir, yoğurt ve probiyotik içeren besinlerin bağırsak florasını dengede tuttuğunun ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğinin de altını çizdi. Dr. Kaçmaz'ın sağlıklı bir yaz geçirebilmek için diğer önerileri ise şu şekilde:
“Gıdaların uygun sıcaklık ve sürede pişirilmesi kritik öneme sahip. Sıcaklığın değerlendirilmesi için gıdanın iç sıcaklığının gıda termometresiyle ölçülmesi önerilmekteyken, sadece renk ve dış görünüm güvenilir olmaz. Minimum iç sıcaklık tavuk/hindi için 75 °C, kıyma (dana, kuzu, tavuk) 71 °C, balık 63 °C, yeniden ısıtılan yemeklerde 74 °C olmalıdır. Yumurtanın ise tamamen pişmiş olması gerekir. Gıdaların saklama koşulları değerlendirildiğinde, et, tavuk, süt, yumurta gibi çabuk bozulabilen gıdaların buzdolabında saklanması gerekir (0 ila 4 °C arası). Pişmiş gıdalar ise oda sıcaklığında en fazla 2 saat, yaz aylarında 1 saat ve buzdolabında en fazla 3-4 gün saklanmalıdır."
KİRLİ HAVUZLARA DİKKAT!
"Kirli havuzlarda hastalık bulaşma riski daha yüksek dolayısıyla yüzmeden önce ve sonra duş alınması, ishalli kişilerin havuza girmemesi, çocuklara havuz suyunun yutulmamasının öğretilmesi ve bebek bezli çocuklar için su geçirmez mayo kullanımı son derece önemli."
