10 dakikada hazır! Sokak lezzetini evde arayanlar için pratik patatesli et döner tarifi

İnce kıyılmış yumuşacık etler, altın sarısı çıtır patatesler ve taze domates dilimleri, esnek bir lavaşın içinde muazzam bir uyum yakalıyor. Her lokmada etin zengin baharat aromasını, patatesin hafif dokusunu ve domatesin ferahlatıcı tadını hissettiren bu özel dürüm, ev yemeklerine adeta restoran kalitesinde bir hava katıyor. Damak zevkinize göre özelleştirebileceğiniz bu ev usulü tarif sayesinde, dışarıdaki favori lezzetinizi kendi mutfağınızda zahmetsizce üretebilirsiniz. Soğan suyu ve yoğurtla özenle harmanlanarak dinlendirilen etlerin porsiyonlar halinde yüksek ısıda mühürlenmesi, dışının nar gibi kızarmasını sağlıyor. Hafifçe ısıtılıp esnetilen lavaşla buluşan bu zengin iç harç, sıkıca sarıldıktan sonra tavada kısa bir mühürleme işleminden geçerek sofraya gelmeye hazır hale geliyor. Yanına buz gibi köpüklü bir ayran ve turşu ekleyerek sunumu zenginleştirebilir, dürümleri ortadan verev keserek iştah kabartan bir görünüm elde edebilirsiniz. GEREKLİ MALZEME LİSTESİ Et harcı için: 600 gram dana kontrfile1 adet ufak boy kuru soğan2 yemek kaşığı taze yoğurt2 yemek kaşığı zeytinyağıYarım çay kaşığı karabiberYarım çay kaşığı kekik1 çay kaşığı tuzDürüm ve dolgu için:4 adet büyük boy yumuşak lavaş3 adet orta boy patates2 adet orta boy domatesYarım çay kaşığı tuzPatatesleri kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ YAPILIŞIDana kontrfile parçasını dondurucuya kaldırarak yaklaşık 1-2 saat boyunca kolay dilimlenebilecek kıvama gelene dek bekletin. Tamamen buz tutmadan dışarı alıp keskin bir bıçak yardımıyla, etin liflerine dik açı oluşturacak şekilde olabildiğince ince yapraklar halinde doğrayın.Kuru soğanı rendeleyip suyunu süzerek bir kaseye aktarın. Soğan suyuna yoğurt, zeytinyağı, karabiber ile kekiği ekleyip pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosun içine ince et dilimlerini ilave edin. Bütün parçaların sosla iyice kaplandığından emin olduktan sonra kabın kapağını kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlenmeye bırakın.Patateslerin kabuklarını soyup ince çubuk formunda doğrayın. Nişastasının gitmesi için soğuk sudan geçirip süzgece alın ve temiz bir havlu yardımıyla tamamen kurutun. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırıp patatesleri kalabalık yapmayacak porsiyonlar halinde altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu serilmiş tabağa alıp tuzlayın.Domatesleri yıkayıp ince dilimlere ayırın. Fazla sulu ve çekirdekli kısımlarını ayıklayarak dürüm içinde akma yapmayacak ideal kısımlarını hazırlayın. Geniş tabanlı ve kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Etlerin üzerindeki fazla marinat kalıntısını sıyırarak tavaya azar azar yerleştirin. İnce yaprakların her iki yüzünü de kısa sürede çevirerek hafifçe kızartın ve ocaktan almadan önce tuzunu ekleyin.Bütün etler piştikten sonra temiz bir tavada lavaşları kısa sürede ısıtıp yumuşatın. Sertleşmelerine izin vermeden tezgaha serin. Her lavaşın tam ortasına uzun şeritler halinde etleri dizin. Üzerlerine kızarmış patatesleri ve domates dilimlerini paylaştırın. Kenar kısımlarda katlama payı bırakmaya özen gösterin.Lavaşın yan taraflarını hafifçe içe doğru katlayın, alt kısmını harcın üzerine kapatıp sıkı bir rulo formu verin. Birleşme noktası alt tarafa gelecek şekilde sıcak tavaya oturtup kısa süre mühürleyin. Ortadan verev şekilde keserek iç malzemesini sergileyin ve ayran eşliğinde servis edin. Eti düzgün dilimleyebilmek için buzlukta hafifçe sertleşmesini sağlamak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır.Doğrama esnasında liflere dik yönü takip etmek, etlerin aynı anda pişmesine ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.Marinasyon aşamasında posa yerine yalnızca soğan suyunu kullanmak, yüksek ısıda soğanın yanıp acı bir tat oluşturmasını engeller.Tavaya atmadan önce etlerin üzerindeki fazla sosu mutlaka sıyırın; aksi takdirde yoğun sıvı tavada yanabilir ve etler kızarmak yerine haşlanabilir.Patateslerin yağ sıçratmaması ve çıtır olması için suya soktuktan sonra mutlaka havluyla tamamen kurulanması gerekir.Domateslerin sulu çekirdek kısımlarını ayırmak, lavaşın hamurlaşmasını ve yırtılmasını önleyen en önemli detaydır.