Gedelek'te faaliyet gösteren firmalar, ilkbaharda yapılan tekleme işleminin ardından yere atılan çağlaları satın alarak katma değerli bir ürüne dönüştürüyor. Bu üretim modeliyle tarımsal israfın önüne geçilirken, üreticiye ve köylüye de ekonomik katkı sağlanıyor.
Gedelek'te turşu sektöründe 12 yıldır çalışan ve 6 yıldır aynı firmada görev yapan İşletme Müdürü Nimet Soysal, tesiste 26 farklı çeşitte üretim yapıldığını belirtti.
Tarladaki kaybı önleyen bu üretim modelinin hem üreticiye hem de köylüye ekonomik katkı sağladığını söyleyen Nimet Soysal, çağla turşusunun özellikle son yıllarda ciddi bir tüketim trendi yakaladığını vurguladı.
Soysal, çağla turşusunun geçmişte nasıl değerlendirildiğini şöyle anlattı: "Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun."
Soysal, sezondaki talep yoğunluğuna göre üretim planlaması yaptıklarını, çağla turşusuna talebin her geçen gün arttığını belirtti. Yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediklerini kaydeden Soysal, "Talebi çok fazla. Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi" dedi.
Gedelek turşusunun ürün yelpazesine yeni bir lezzet katıldı. Tarlada kaybolup giden çağlaları satın alarak katma değerli ürüne çeviren firma, bu adımıyla tarımsal israfın da önüne geçiyor.
