Sabah kahvaltılarını güzelleştiren, misafir sofralarını şenlendiren ve çay saatlerine eşlik eden dereotlu poğaça, mutfakta en çok tercih edilen tarifler arasında yer alıyor. Özellikle kısa sürede hazırlanabilen yapısıyla, yoğun sabahlarda dahi ev yapımı sıcak bir lezzet sunmak isteyenler için kurtarıcı oluyor. 30 dakikada hazırlanabilen bu tarif, hem kıvamıyla hem kokusuyla sofranıza değer katacak.
Nefis Dereotlu Poğaçanın Lezzet Sırrı
Dereotlu poğaçayı diğer klasik tariflerden ayıran en önemli özellik, içerdiği malzemelerin uyumu ve doğru oranlarda bir araya gelmesi. Tereyağının verdiği zengin aroma, yoğurt ve sıvı yağın yumuşaklığı desteklemesiyle birleşince, ortaya ağızda dağılan bir kıvam çıkıyor. Bu poğaçayı özel kılan bir diğer unsur da sirke. Hamura eklenen az miktarda sirke, pişirme sırasında poğaçaların daha gevrek bir dış yapıya kavuşmasını sağlıyor. İnce kıyılmış dereotu ise yalnızca kokusuyla değil, ferahlatıcı tadıyla da tarife imzasını atıyor.
Hamurun Kıvamı, Sonuçta Her Şey Demek
İdeal dereotlu poğaça için yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur kıvamı yakalanmalı. Unu kontrollü şekilde eklemek, hamurun sertleşmesini önlerken, pişirme sırasında istenilen kabarma ve yumuşaklığı korumaya yardımcı oluyor. Hamura son olarak eklenen dereotu, her lokmada ferah bir tat bırakıyor. İçerisine konulan beyaz peynir ya da lor peyniri ise tuzlu lezzeti dengeleyerek, tam bir kahvaltılık haline getiriyor.
Fırından Gelen Kokuyla Uyanan Sofralar
Şekil verilen poğaçalar tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürüldüğünde, isteğe bağlı olarak çörek otu ya da susamla süslenerek fırına veriliyor. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişen poğaçalar, nar gibi kızardığında hazır hale geliyor. Fırından çıkar çıkmaz tüketilmesi önerilmese de, kısa bir dinlenme süresi sonunda ideal sıcaklıkta servis edilebilir. Bu aşamada kokusu mutfağı sarar, lezzeti sofraya taşınır.
Günün Her Saatine Uygun Bir Atıştırmalık
Dereotlu poğaça yalnızca sabah kahvaltılarında değil, gün içinde atıştırmalık olarak da tercih edilebilecek doyurucu ve sağlıklı bir seçenektir. Aynı zamanda misafir ağırlarken kısa sürede hazırlanabilecek bir ikram alternatifi sunar. İçeriğindeki yoğurt, peynir ve dereotu ile besleyici değeri de göz ardı edilmemeli. Dışarıdan alınan paketli ürünler yerine evde yapılan bu tarif, doğal malzemelerle çok daha sağlıklı bir alternatiftir.
Dereotlu Poğaça Tarifi – Malzemeler
Hamur için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke (gevrek doku için)
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç harcı için:
Beyaz peynir ya da lor peyniri
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörek otu
Dereotlu Poğaça Nasıl Yapılır?
İlk olarak, geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta akını ekleyin. Ardından tuz, şeker ve sirkeyi de ilave ederek karışımı iyice çırpın. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırlanan hamura, ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve dereotu hamura tamamen karışana dek yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizle açıp içine bir miktar peynir koyarak kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.
Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve tercihe göre susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
