Havuç tarator, hem pratikliği hem de lezzetiyle Türk sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir.
Genellikle süzme yoğurt, kavrulmuş havuç ve sarımsakla hazırlanan bu soğuk meze, özellikle et ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışır. İşte tam ölçülü havuç tarator tarifi, lezzetini artıracak püf noktaları ve hazırlama süresi:
HAVUÇ TARATOR TARİFİ MALZEMELER
4 adet orta boy havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 - 2 su bardağı süzme yoğurt (kıvamına göre ayarlanabilir)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı mayonez (daha kremamsı bir kıvam için)
Süslemek için: Ceviz içi, ince kıyılmış dereotu, zeytinyağı veya pul biber
HAVUÇ TARATOR TARİFİ
Havuçları Hazırlayın: Havuçları yıkayın, kabuklarını soyun ve rendenin ince veya orta tarafıyla rendeleyin.
Kavurun: Geniş bir tavaya zeytinyağını alın.
Isınan yağa rendelenmiş havuçları ekleyin.
Orta ateşte havuçlar yumuşayıp renkleri hafifçe dönene kadar yaklaşık 5-10 dakika kavurun.
Soğutun: Kavrulan havuçları ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. (Sıcakken yoğurtla karıştırmak yoğurdun kesilmesine neden olur.)
Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Derin bir kâsede süzme yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. İçine ezilmiş sarımsakları, tuzu ve kullanacaksanız mayonezi ekleyip iyice karıştırın.
Birleştirin: Tamamen soğuyan havuçları yoğurtlu sosun içine ekleyin.
Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar güzelce harmanlayın.
Servis Edin: Hazırladığınız havuç taratoru servis tabağına alın. Üzerini ceviz içi, dereotu, biraz zeytinyağı veya pul biberle süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
PÜF NOKTALARI
Havuç taratorun kıvamının ve lezzetinin tam yerinde olması için dikkat etmeniz gereken bazı detaylar:
Süzme Yoğurt Tercihi: Gerçek lezzet ve yoğun kıvam için mutlaka süzme yoğurt kullanın.
Normal yoğurt mezenin sulanmasına neden olabilir.
Eğer süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdu bir tülbentte süzerek kullanabilirsiniz.
Tamamen Soğutma: En kritik noktalardan biridir.
Kavrulmuş havuçlar yoğurtla buluşmadan önce tamamen soğumuş olmalıdır.
Sıcak havuç yoğurdun yapısını bozar ve sulandırır.
Kavurma Süresi: Havuçları çok fazla kavurup karartmayın.
Diriliğini kaybetmesi ve yumuşaması yeterlidir.
Hafif diri bırakmak da taratora hoş bir doku katabilir.
Dinlendirme: Havuç taratoru hazırladıktan sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirirseniz, sarımsak ve diğer lezzetler havuçla daha iyi bütünleşecek ve mezeniz daha lezzetli olacaktır.
Kıvam Ayarı: Eğer yoğurdunuz çok koyu gelirse, çok az su veya limon suyu ile açabilirsiniz. Çok sulu olursa biraz daha süzme yoğurt veya ince çekilmiş ceviz ekleyerek kıvamı koyulaştırabilirsiniz.
HAZIRLAMA SÜRESİ
Havuç tarator, oldukça hızlı hazırlanan bir mezedir.
Toplamda yaklaşık 20-30 dakika içinde servise hazır hale gelir:
Hazırlık: 10 dakika (Havuçların soyulması ve rendelenmesi)
Pişirme/Kavurma: 10 dakika
Birleştirme: 5 dakika
(Soğuma süresi bu süreye dahil değildir, ancak havuçları ince bir tabaka halinde yayarak soğumayı hızlandırabilirsiniz.)En kolay fellah köftesi tarifi: 30 dakikada sofrada
