Tarım ve Orman Bakanlığı, hayvansal gıda üretimi süreçlerini daha güvenli hale getirmek amacıyla önemli bir düzenlemeye gitti. Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde yapılan değişiklikler, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu değişiklikler, canlı hayvanların, karkasların ve yan ürünlerin takibi ile kesim süreçlerinde dikkat edilmesi gereken önemli noktaları kapsıyor. Yönetmelik çerçevesinde, hayvan bekleme, kesim alanları ve işlemlerin gerçekleştirildiği sahalarda yüksek çözünürlüklü görüntüleme sistemlerinin (kamera) kurulumu zorunlu hale getirildi.
Görüntüleme Sistemleri ve İzleme Zorunluluğu
Yeni düzenlemelerle birlikte, kesim yerleri ve hayvan bekleme alanlarında geniş açılı ve yüksek çözünürlüklü görüntü sistemlerinin kullanımı zorunlu hale getirildi. Bu sistemlerin, en az bir ay boyunca süreli kayıt yapabilmesi şartı aranıyor. Bu değişiklik, hayvanlar ve işlemler üzerindeki denetimlerin yanı sıra, olası kötü muamelelerin önlenmesi açısından da büyük bir önem taşıyor. Görüntülerin düzenli olarak izlenmesi, herhangi bir anormallik durumunda hızlı müdahale edilmesine olanak sağlayacak. Bu uygulama, bir yandan hayvan sağlığını korurken diğer yandan et üretiminde hijyen standartlarının yükseltilmesine katkıda bulunacak.
Kesimhanelerde Alınacak Ek Güvenlik Önlemleri
Kesimhanelerde alınacak güvenlik tedbirleri de artırılmış durumda. Yapılan düzenlemeye göre, canlı hayvanların ayaklarından asılarak kesim işleminin gerçekleştirilmesi yasaklandı. Bunun yerine, hayvanlara zarar vermemek için uygun sabitleme ekipmanlarının kullanılması teşvik edilecek. Ayrıca, kesimhanelerde sessiz çalışan ve ani hareket etmeyen mekanizmaların olması gereksinimi getirildi. Tüm bu önlemlerin amacı, hayvanların stres seviyelerini azaltmak ve daha insani bir kesim süreci oluşturmaktır. Böylece hem hayvanların refahı sağlanacak hem de hijyen koşulları artırılacaktır.
Dijital Takip Sistemi ile İzlenebilirlik Arttırılacak
Hayvansal gıda üretiminde şeffaflığın artırılması için kesilen hayvanların elektronik küpe uygulaması ile dijital takibinin yapılması da sağlanacak. Bu sayede, kesimden önce hayvanların durumu ve sağlık bilgileri güncellenerek izlenebilirliği artırılacak. Kesim sonrasında da hayvanların hareketleri ve sağlık durumu kayıt altına alınacak. Çiftliklerdeki hastalıkların ve veteriner ilaç kullanımının takibi ile birlikte, güvenli gıda üretimi sağlanması hedefleniyor. 1 Ocak 2027 itibarıyla yürürlüğe girecek bu düzenlemeler, hem üreticilerin hem de tüketicilerin arasındaki güvenin artmasına yardımcı olacak.
Yönetmeliğin Uygulama Tarihi ve Beklentiler
Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'ndeki güncellemelerin yürürlüğe gireceği tarih 1 Ocak 2027 olarak belirlenmiştir. Uygulama tarihine kadar, kesimhanelerin yeni hijyen kurallarına adapte olması gerekecek. Tüm hayvan üretim süreçlerinin hijyen koşullarını iyileştirerek gıda güvenliğini artırmayı amaçlayan bu düzenleme, sektörde önemli bir dönüşüm yaratma potansiyeli taşıyor. Böylece, hem yerli üreticiler için rekabet avantajı sağlanacak hem de tüketicilere daha güvenilir ve sağlıklı et ürünleri sunulması hedeflenecek. Bu yeni kurallarla birlikte Türkiye'deki hayvansal gıda üretiminin uluslararası standartlara ulaşılması bekleniyor.
