Deniz ürünlerinin insan sağlığı, beyin fonksiyonları ve bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri uzmanlar tarafından sıkça dile getirilirken, sofralarımıza konuk olan balık türlerinin besinsel değer haritası çıkarıldı.
Yapılan ayrıntılı laboratuvar analizleri ve beslenme araştırmaları sonucunda, Türkiye seasatında en çok tüketilen balıkların protein, omega-3 yağ asitleri, D vitamini ile B12 değerleri ölçülerek kıyaslandı.
Açıklanan verilere göre palamut, tüm rakiplerini geride bırakarak besin değeri en yüksek balık unvanını elde etti.
İŞTE BALIKLARIN BESİN DEĞERİ TABLOSU VE SIRALAMASI
Sıralamanın birinci sırasında yer alan palamut, adeta bir sağlık deposu olduğunu kanıtladı. 100 gramlık palamut etinde 20,16 gram protein, 3.572 miligram omega-3, 14,6 mikrogram D vitamini ve 4,21 mikrogram B12 vitamini tespit edildi.
Palamutu hemen arkasından takip eden sardalya ikinci sıraya yerleşti. 100 gram sardalyada 17,90 gram protein, 2.841 miligram omega-3 bulunurken; 10,00 mikrogramlık B12 değeriyle bu alanda rekor kırdı.
Türk mutfağının vazgeçilmezi hamsi ise 3.859 miligramlık devasa omega-3 oranı ve 16,95 gram protein değeriyle listenin üçüncü sırasını kaptı.
USKUMRU DÖRDÜNCÜ
Halk arasında son yıllarda çok popüler olan ithal ve çiftlik balıkları ise yerli deniz balıklarının gerisinde kaldı. Uskumru 18,00 gram protein, 2.298 miligram omega-3 ve 8,80 mikrogram B12 değeriyle dördüncü sırayı aldı.
Kültür balıkçılığında ve ithal pazarda sıkça tercih edilen somon 20,40 gram protein ve 2.210 miligram omega-3 ile beşinci sırada kalırken; çipura ise 19,06 gram protein, 465 miligram omega-3 ve yüksek D vitamini (25,9 ug) oranına rağmen genel besin dengesinde altıncı sıraya yerleşti.
Uzmanlar, mevsiminde tüketilen deniz balıklarının kalp ve damar sağlığından kemik gelişimine kadar eşsiz faydalar sunduğunu vurguluyor.
