Bu yıl yedincisi düzenlenen festivaldeki “Anadoludakiler Mutfağın Birikimi Lakerdanın Bildikleri” atölyesinde, Sinop’un balıkçılık kültürüne ait yerel değerler çağdaş gastronomi uygulamalarıyla yeniden yorumlandı. Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) desteğiyle Anadoludakiler çatısı altında gerçekleştirilen etkinlik, festival programına gastronomi odağında yeni bir boyut kazandırdı.
Sinop’un balıkçılık mirası, profesyonel gastronomi gösteri mutfağında çağdaş tarif ve tekniklerle ele alındı. Sabahattin Ali Kültür Merkezi (Eski Buzhane) ile tarihi kale surları arasındaki alanda kurulan mutfakta ünlü şefler canlı uygulamalar ve atölyeler düzenledi. Etkinliğe restoran işletmecileri, gastronomi profesyonelleri, profesyonel şefler, akademisyenler, öğrenciler, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve lakerda ustaları katılırken ziyaretçiler de gösterilere yoğun ilgi gösterdi.
Atölye çalışmalarında Sinop’un deniz ürünlerinin gastronomide kullanımı, geleneksel lakerda üretimi, balık saklama ve işleme teknikleri ile yerel ürünlerden yeni gastronomi ürünleri geliştirilmesi ele alındı. Böylece yerel üretim bilgisi, çağdaş mutfak uygulamalarıyla bir araya getirildi.
Genel Sekreter Mehmet Akif Eraslan, Sinop’un köklü balıkçılık kültürü ve gastronomi mirasının turizm potansiyeline dönüştürülmesinin bölgesel kalkınma açısından önem taşıdığını söyledi. Ajansın yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin tanıtımına katkı sunduğunu belirten Eraslan, destek verdikleri Lakerda Festivali’ni bu yıl Anadoludakiler Mutfağın Birikimi temasıyla kurulan gastronomi atölyesiyle zenginleştirdiklerini ifade etti.
Eraslan, Sinop’un balıkçılık kültürünü gastronomiyle buluşturarak kentin turizm seçeneklerini zenginleştirmeyi amaçladıklarını ifade etti. Bu yaklaşımın yerel üreticilere ve bölge ekonomisine katkı sunmasını hedeflediklerini belirten Eraslan, yerel değerleri sürdürülebilir turizm deneyimlerine dönüştürme hedeflerini de vurguladı.
KUZKA’nın bölgesel kalkınma ve destinasyon geliştirme çalışmalarıyla bütünleşen Anadoludakiler Mutfağın Birikimi programında, yerel gastronomi değerlerinin tanıtılmasının yanı sıra kentin balıkçılık kültürünün deneyim turizmine kazandırılması da hedefleniyor. Peskaturizm, yani geleneksel balıkçılık turizmi yaklaşımıyla profesyonel ve küçük ölçekli balıkçıların turistleri teknelerine kabul etmesi, ziyaretçilerin günlük avlanma faaliyetlerine katılması planlanıyor. Bu yolla Sinop’un sürdürülebilir bir turizm destinasyonu olarak konumlandırılması amaçlanıyor.
Atölyede ziyaretçiler, Sinop’un geleneksel balıkçılık kültürünün parçası olan ağ örme geleneğini de deneyimledi. Balıkçılıkta kullanılan düğüm teknikleri örnekler ve uygulama şemalarıyla tanıtıldı; balıkçıların ve uygulayıcıların eşliğinde katılımcılar geleneksel ağ örme tekniğini denedi.
Ziyaretçilerin ortak ağa eklediği düğümlerle çalışma gün boyunca büyüdü ve festivalin sonunda yüzlerce kişinin katkısıyla büyük bir balık ağına dönüştü. Tamamlanan ağın gelecek yıllarda sergilenmek üzere saklanmasıyla Sinop’un balıkçılık kültürünü ve festivale katılımı yansıtan kalıcı bir kültürel hafıza oluşturulması hedefleniyor.
KUZKA, Kasım 2026’da Çankırı’daki asırlık kilim dokuma kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla açılan kurslara destek olmuştu.
