Yoğun bir günün ardından mutfakta uzun süre geçirmek istemeyenlerin tercih edebileceği pratik tavuk sote, az malzemeyle hazırlanan kurtarıcı yemeklerin başında geliyor.
Tavuğun yüksek ateşte mühürlenmesi, ardından soğan, biber, domates ve baharatlarla buluşmasıyla hazırlanan yemek, özellikle bol soslu kıvamıyla dikkat çekiyor.
Üstelik tavuk sotenin yanına pirinç veya bulgur pilavı hazırlayabileceğiniz gibi yalnızca taze ekmek ve salatayla da doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
Tavuk Sote İçin Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk kalça
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Şipşak Tavuk Sote Nasıl Yapılır?
İlk olarak tavukları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Soğanı yemeklik, yeşil ve kırmızı biberleri ise iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Geniş ve yapışmaz bir tavaya sıvı yağı alın. Tavayı iyice ısıttıktan sonra kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyin.
Tavukları yüksek ateşte renkleri dönüp hafifçe kızarana kadar kavurun.
Tavuğun Kurumaması İçin Bu Noktaya Dikkat
Lezzetli bir tavuk sotenin en önemli aşamalarından biri tavuğun pişirilme şekli. Tavukları yeterince ısınmamış tavaya koymak veya ilk aşamada çok düşük ateşte pişirmek etlerin gereğinden fazla su bırakmasına neden olabilir.
Bu nedenle tavukları geniş ve sıcak bir tavada, yüksek ateşte kavurmak daha iyi sonuç verir.
Tavuklar suyunu çekip hafifçe kızarmaya başladığında doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Biberleri Ekleyip Soteleyin
Soğanlar yumuşadıktan sonra yeşil sivri biber ve kırmızı kapya biberi tavaya ekleyin.
Biberleri yaklaşık 2-3 dakika tavuklarla birlikte soteleyin. Biberlerin tamamen erimesi yerine hafif diri kalması yemeğe hem renk hem de doku kazandıracaktır.
Ardından domates salçasını ekleyin ve salçanın çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
Domates ve Baharatlarla Lezzetlendirin
Küp küp doğradığınız domatesleri tavaya ilave edin. Domatesler suyunu bırakıp yumuşamaya başlayıncaya kadar malzemeleri karıştırarak pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya dökün.
Tavanın kapağını kapatın ve ateşi kısın.
Tavuk soteyi sosu hafifçe koyulaşıp bütün malzemeler birbirinin lezzetini alıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Kekiği En Son Ekleyin
Tavuk sotenin pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ocağı kapatın ve kuru kekiği ekleyerek karıştırın.
Kekiğin son aşamada eklenmesi aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
Yemeği birkaç dakika dinlendirdikten sonra bol sosuyla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Tavuk Sotenin Yanına Ne Gider?
Tavuk sotenin en klasik eşlikçilerinden biri tereyağlı pirinç pilavı. Bulgur pilavı, makarna veya patates püresi de yemeğin yanına oldukça yakışıyor.
Daha hafif bir menü isteyenler tavuk soteyi mevsim salatası veya yoğurtla servis edebilir.
Bol domatesli ve sulu hazırlanan tavuk sotenin sosuna taze ekmek bandırmak da bu tarifin en lezzetli taraflarından biri.
Tavuk Sote Kaç Dakikada Pişer?
Malzemelerin önceden hazırlanması halinde tavuk sote yaklaşık 20-25 dakika içerisinde servise hazır hale getirilebilir.
Ancak tavuk parçalarının büyüklüğüne ve kullanılan etin türüne göre pişirme süresi değişebilir. Servis etmeden önce tavukların tamamen piştiğinden emin olunmalıdır.
Yumuşacık Tavuk Sotenin Püf Noktaları
Tavukların eşit büyüklükte doğranması parçaların aynı sürede pişmesine yardımcı olur. Tavanın geniş olması da tavukların üst üste yığılıp haşlanır gibi pişmesini önler.
Domateslerin sulu olması sosun kıvamını güzelleştirirken, gerektiğinden fazla su eklemek yemeğin lezzetinin seyrelmesine neden olabilir. Bu nedenle başlangıçta 1 çay bardağı sıcak su yeterli olacaktır.
Tavuk göğsünün daha kolay kuruyabileceğini düşünüyorsanız tarifte kemiksiz tavuk kalça da tercih edebilirsiniz.
