Geleneksel lahmacunun kıymalı harcını pratik milföy hamuruyla bir araya getiren tepsi lahmacun, özellikle hızlı bir akşam yemeği hazırlamak isteyenlerin deneyebileceği tarifler arasında yer alıyor.
Kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak ve salçayla hazırlanan harcın ince bir tabaka halinde milföylerin üzerine yayılmasıyla hazırlanan tarif, fırından çıktığında çıtır bir tabana ve bol malzemeli bir üst katmana sahip oluyor.
Yanına bol yeşillik, limon ve ayran eklendiğinde ise doyurucu bir akşam yemeğine dönüşüyor.
Tepsi Lahmacun Malzemeleri
Hamuru için:
- 20 kare milföy hamuru
Kıymalı harcı için:
- 350 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 adet sivri biber
- 1 adet çarliston biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 8-10 dal maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 2 yemek kaşığı su
Tepsi Lahmacun Nasıl Yapılır?
İlk olarak soğan, sarımsak, domates, sivri biber ve çarliston biberi iri parçalar halinde doğrayarak rondoya alın.
Sebzeleri tamamen püre haline getirmeden incecik parçalanıncaya kadar rondodan geçirin.
Hazırladığınız sebzeli karışımı geniş bir kaseye aktarın. Üzerine dana kıyma, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
Son olarak 2 yemek kaşığı su ilave ederek bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
Lahmacun Harcı Nasıl Olmalı?
Tepsi lahmacunun lezzetini belirleyen en önemli noktalardan biri kıymalı harcın kıvamı.
Harcın milföylerin üzerine kolayca yayılabilecek kadar yumuşak olması gerekiyor. Ancak sebzelerin fazla su bırakması, hamurun pişerken yumuşamasına yol açabileceğinden karışımın aşırı sulu olmamasına dikkat edin.
Maydanozları ince ince kıyarak harca ekleyebilir veya tarifte olduğu gibi bir bölümünü servis sırasında kullanabilirsiniz.
Milföyleri Tepsiye Yerleştirin
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Hafifçe çözünmüş milföy hamurlarını tepsiye yan yana yerleştirin. Tek parça büyük bir tepsi lahmacun hazırlamak istiyorsanız milföylerin kenarlarını hafifçe üst üste getirip parmaklarınızla bastırarak birleştirebilirsiniz.
Milföylerin pişerken gereğinden fazla kabarmasını önlemek için yüzeylerine çatalla küçük delikler açın.
Kıymalı Harcı İncecik Yayın
Hazırladığınız lahmacun harcını milföylerin üzerine eşit şekilde dağıtın.
Buradaki püf noktası kıymalı karışımı çok kalın bir tabaka halinde koymamak. İnce ve eşit dağıtılan harç, hem kıymanın süresinde pişmesini hem de milföy tabanının daha çıtır kalmasını sağlar.
Harcı hamurun kenarlarına kadar dikkatlice yayın.
Tepsi Lahmacun Kaç Derecede Pişer?
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Hazırladığınız tepsiyi sıcak fırına yerleştirerek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişirme süresi fırının özelliklerine ve hazırlanan lahmacunların kalınlığına göre değişebileceğinden kontrollü olmakta fayda var.
Kıymalı harç tamamen piştiğinde ve milföylerin altı ile kenarları güzelce kızardığında tepsi lahmacunu fırından çıkarabilirsiniz.
Tepsi Lahmacunun Çıtır Olması İçin Ne Yapılır?
Çıtır bir sonuç için milföylerin tamamen çözülüp fazla yumuşamasını beklememek önemli. Hamur şekil verilebilecek kadar çözüldüğünde kullanabilirsiniz.
Sebzeli kıyma harcının fazla sulu olmaması da çıtır taban elde etmenin püf noktalarından biri.
Ayrıca fırının önceden iyice ısıtılmış olması gerekiyor. Soğuk veya yeterince ısınmamış fırında milföy yağını bırakabilir ve istenilen gevrek yapı oluşmayabilir.
Tepsi Lahmacunun Yanına Ne Gider?
Fırından çıkan tepsi lahmacunun üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Yanında limon dilimleri, maydanoz, roka, sumaklı soğan salatası ve ayranla sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Acı sevenler kıymalı harcın içerisine daha fazla pul biber ekleyebilir veya servis sırasında isot kullanabilir.
Akşam Yemeğine Kısa Sürede Hazır
Klasik lahmacunda olduğu gibi hamur yoğurma, mayalandırma ve incecik açma işlemleri gerektirmeyen bu tarif, hazır milföy sayesinde oldukça kısa sürede hazırlanabiliyor.
Özellikle evdeki malzemelerle farklı ve doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için milföyden tepsi lahmacun, çıtır dokusuyla denenebilecek pratik tariflerden biri.
