Rize’de oruç tutan vatandaşlar için iftar ve sahur sofralarında enerjiyi artıracak mutfak önerileri gündeme geldi. Ramazan boyunca tok kalmayı kolaylaştıran ve yemeklerin besin değerini koruyan 10 önemli öneriyi paylaştı.
Ispanak: Demir Deposu
Haftada en az iki kez ıspanak tüketilmesi öneriliyor. Bitkisel demir açısından zengin olan ıspanak, özellikle kıymalı pişirildiğinde demir emilimini artırıyor. Bu yöntem özellikle çocuklar ve ergenler için faydalı görülüyor.
Brokoli: Anti-Aging ve Anti-Kanser
Salatalara ve et yemeklerine buharda pişirilmiş brokoli eklemek sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Brokoli, yaşlanmayı geciktiren ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu bileşikler içeriyor. Az yağda sotelemek ise vitamin ve antioksidan emilimini artırıyor.
Paslanmaz Çelik Tencereler Tercih Edilmeli
Uzmanlar, mutfakta kullanılan kapların da sağlık açısından önemli olduğuna dikkat çekiyor. Demir, bakır ve alüminyum kapların yemeklere zararlı elementler geçirebileceği belirtilirken, paslanmaz çelik mutfak gereçlerinin tercih edilmesi öneriliyor.
Baklagiller: Bitkisel Protein Kaynağı
Yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulye gibi baklagiller haftada 2–3 kez tüketilmeli. Uzmanlar, bu ürünlerin en az 36–48 saat suda bekletilmesini ve ıslatma suyunun dökülmesini tavsiye ediyor. Ayrıca baklagillerin cam kaplarda saklanması öneriliyor.
Zeytinyağı: Doğanın En Sağlıklı Yağı
Zeytinyağının açıldıktan sonra 1–3 ay içinde tüketilmesi gerekiyor. Serin ve karanlık ortamda, koyu cam şişelerde saklanması önerilen zeytinyağı, özellikle yemek piştikten sonra salatalara eklenerek tüketildiğinde daha faydalı oluyor.
İyotlu Tuzun Doğru Kullanımı Önemli
İyotlu tuzun yemek piştikten sonra eklenmesi tavsiye ediliyor. Ayrıca tuzun ağzı kapalı cam tuzluklarda saklanması gerektiği belirtiliyor. Bu yöntem, özellikle tiroid ve beyin sağlığı açısından önem taşıyor.
Sahurun Vazgeçilmezi: Yumurta
Uzmanlar sahurda her gün 1–2 adet yumurta tüketilmesini öneriyor. Yumurtaların buzdolabına konmadan önce yıkanmaması, pişirmeden önce yıkanması gerektiği belirtiliyor. Kısa süre içinde tüketilecek yumurtaların oda sıcaklığında da saklanabileceği ifade ediliyor.
Et Yemeklerine Mantar Ekleyin
Et yemeklerine eklenen mantar, hem tok tutucu etki sağlıyor hem de antioksidan içeriğiyle vücudu destekliyor. Bu nedenle Ramazan boyunca et yemekleriyle birlikte mantar tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Düdüklü Tencere ile Besin Değeri Korunuyor
Düdüklü tencerede yemek pişirmenin vitamin ve mineral kaybını azaltarak besin değerini koruduğu belirtiliyor. Aynı zamanda hızlı ve pratik bir pişirme yöntemi olarak Ramazan mutfaklarında sıkça öneriliyor.
Salatalarda Zeytinyağı ve Limon Önerisi
Mevsim sebzelerinin kesilip doğranmasının son ana bırakılması öneriliyor. Salatalara limon, sirke ve zeytinyağı eklenmesi ise A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini artırıyor.
Mutfağın Ekstra Sırları
Uzmanlara göre Ramazan mutfağında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar da bulunuyor. Yoğurt suyu B2 ve B12 vitaminleri açısından zengin olduğu için dökülmemeli. Et suyunun protein içermese de B12 ve mineral sağladığı belirtiliyor.
Ayrıca tahıl ve baklagillerin pişirilmeden önce yıkanması ve ıslatma suyunun dökülmesi öneriliyor. Fırında yemek pişirirken alüminyum folyo yerine fırın kağıdı kullanılması, plastik kullanımının azaltılması ve baharatların cam kaplarda saklanması da sağlıklı mutfak alışkanlıkları arasında yer alıyor.
