Kendine has kokusu, rengi ve kıvamıyla öne çıkan Tekirdağ bulaması, sadece yöresel bir yiyecek değil; aynı zamanda bölgenin tarımsal üretiminin ve köklü mutfak kültürünün simgesi konumunda. Bu lezzet, geleneksel üretim teknikleriyle hazırlanıyor ve özellikle kadın üreticilerin el emeği ile bilgi birikimi sayesinde ayakta kalıyor.
Tekirdağ bulamasını genç kuşaklara öğretmeyi ve en iyi biçimde tanıtmayı amaçladıklarını dile getiren üretici Alev Yamalı, coğrafi işaret tescilinin ürün açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. Yamalı, tescille birlikte hem bulamanın tanınırlığının artacağını hem de üretim özelliklerinin korunacağını ifade etti. Kadın üreticiler olarak bu kültürel mirası yaşatmak istediklerini vurgulayan Yamalı, "Bulamanın coğrafi işaretle tescillenmesi bu yöresel değerin tanınması ve kendine özgü üretim özelliklerinin korunması açısından çok önemli. Kadın üreticiler olarak bulamayı yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Bizim için bereket, emeğin geleneğe dönüşmesidir" dedi.
Bulama üretiminin zahmetli ve sabır isteyen aşamalardan geçtiğini anlatan Yamalı, bu süreçte kullanılan Yapıncak üzümlerinin yöreye özgü bağlardan toplandığını söyledi. Yamalı, hasat edilen üzümlerin ilk olarak şıraya dönüştürüldüğünü, sonrasında geleneksel yöntemlerle işlemenin başladığını belirtti. Üretimde özel bir toprak ile çöven bitkisinden yararlanıldığını da kaydetti.
Üretim aşamasını ayrıntılarıyla anlatan Yamalı, "Ormandan elde ettiğimiz, pekmez için bulamayı kestirmekte kullandığımız özel bir toprağımız var. Şıramızı elde ettikten sonra bu toprakla durulmaya bırakıyoruz. Durulduktan sonra çöven dediğimiz bitkiyle belirli ölçülerde kaynatıp şırayla birleştiriyoruz. Ocakta pişirirken sürekli karıştırıyoruz. Bu çok yorucu bir iş ve sürekli el değiştirerek yapıyoruz. Başka bir yerde kaynattığımız çöveni ilave ederek bu şekilde devam ediyoruz" diye konuştu.
Kendine özgü kıvamına saatler süren hazırlık ve pişirme aşamalarının sonunda ulaşan Tekirdağ bulaması, geleneksel üretim yöntemleriyle sofralara ulaştırılıyor. Coğrafi işaretli ürünün özgün özelliklerini korumayı ve üretimin sürekliliğini sağlamayı kadın kooperatifi üyeleri hedefliyor.
Tekirdağ bulaması, Yapıncak üzümünün aromasıyla biçimleniyor; kadın emeğiyle sürdürülen üretim geleneği sayesinde de bölgenin gastronomi değerleri arasındaki yerini korumayı sürdürüyor.
