Kahvaltıya sıcak bir börek hazırlamak istediğinizde uzun uzun hamur yoğurmanıza veya fırının ısınmasını beklemenize gerek yok. Tavada peynirli börek, hazır yufka kullanılarak kısa sürede hazırlanabilen pratik tariflerden biri.
Yumurta, süt ve sıvı yağla hazırlanan sos yufkaların yumuşak kalmasını sağlarken, tavanın yüzeyine temas eden bölümler güzelce kızararak çıtır bir doku kazanıyor.
Beyaz peynir ve maydanozlu klasik iç harcı ise damak zevkinize göre kaşar peyniri, lor veya farklı peynirlerle çeşitlendirebilirsiniz.
Tavada Peynirli Börek Malzemeleri
- 3 adet hazır yufka
- 200 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İsteğe göre pul biber
- İsteğe göre karabiber
Tavada Peynirli Börek Nasıl Yapılır?
İlk olarak böreğin iç harcını hazırlayın.
Beyaz peyniri geniş bir kaseye alın ve çatalla hafifçe ezin. Maydanozları yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyın ve peynirin üzerine ekleyin.
Damak zevkinize göre pul biber veya karabiber ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.
Peyniriniz çok tuzluysa ayrıca tuz eklemenize gerek olmayacaktır.
Böreğin Sosunu Hazırlayın
Ayrı bir kaseye yumurtayı kırın.
Üzerine yarım su bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyerek karışım homojen hale gelinceye kadar çırpın.
Hazırlanan bu sos, yufkaların hem lezzetlenmesine hem de pişerken kuru kalmamasına yardımcı olacaktır.
Yufkaları Tavaya Yerleştirin
Geniş ve yapışmaz yüzeyli bir tavayı çok az sıvı yağla yağlayın.
İlk yufkayı bütün olarak tavaya serin. Yufkanın kenarlarının tavanın dışına taşmasına izin verin. Bu parçalar daha sonra böreğin üzerini kapatmak için kullanılacak.
Yufkanın tava içerisindeki bölümüne hazırladığınız sostan gezdirin.
İkinci yufkayı elinizle birkaç büyük parçaya ayırarak tavaya yerleştirin. Katların arasına yeniden sostan sürün.
Peynirli Harcı Bolca Yayın
Hazırladığınız peynirli ve maydanozlu iç harcın tamamını yufkaların üzerine eşit şekilde dağıtın.
Son yufkayı da büyük parçalar halinde kopararak peynirli harcın üzerine yerleştirin.
Kalan sosu yufkaların üzerine gezdirin.
İlk yufkanın tavanın dışında bıraktığınız kenarlarını ortaya doğru katlayarak böreğin üzerini tamamen kapatın.
Elinizle hafifçe bastırarak böreğin daha düzgün bir şekil almasını sağlayın.
Tavada Börek Nasıl Pişirilir?
Tavayı ocağa alın ve kısık-orta ateşte pişirmeye başlayın.
Böreğin dışının hemen yanıp içinin çiğ kalmaması için yüksek ateş kullanmamak önemli.
Tavanın kapağını kapatarak alt tarafın yavaşça kızarmasını bekleyebilirsiniz. Altının pişip pişmediğini bir spatula yardımıyla kenarından hafifçe kaldırarak kontrol edin.
Alt yüzeyi altın sarısı bir renk aldığında sıra böreği çevirmeye geliyor.
Tavada Börek Nasıl Ters Çevrilir?
Tavanın çapından biraz daha geniş ve düz bir servis tabağı veya kapak kullanabilirsiniz.
Tabağı tavanın üzerine kapatın ve tavayı dikkatlice ters çevirerek böreği tabağa alın.
Ardından gerekirse tavayı çok az yeniden yağlayın ve böreği pişmemiş tarafı alta gelecek şekilde tavaya kaydırın.
İkinci tarafını da aynı şekilde güzelce kızarana kadar pişirin.
Tavada Böreğin Çıtır Olmasının Püf Noktası
Çıtır tavada börek hazırlarken en önemli noktalardan biri sosu ölçülü kullanmak. Yufkaları gereğinden fazla ıslatmak böreğin hamurlaşmasına neden olabilir.
Tavanın çok küçük olması da yufka katlarının kalınlaşmasına ve orta bölümün geç pişmesine yol açabilir. Bu nedenle geniş bir tava kullanmak daha iyi sonuç verir.
Pişirme sırasında ateşi kontrollü tutmak da önemli. Kısık-orta ateş, böreğin içinin ısınmasına ve dışının dengeli şekilde kızarmasına yardımcı olur.
Peynirli Böreğe Hangi Peynir Konur?
Klasik tarifte beyaz peynir oldukça lezzetli sonuç verir. Ancak evinizde bulunan farklı peynirleri de değerlendirebilirsiniz.
Lor peyniri, çökelek, kaşar veya birkaç peynirin karışımı kullanılabilir. Kaşar peyniri eklendiğinde böreğin iç kısmında daha uzayan ve eriyen bir doku elde edebilirsiniz.
Maydanozun yanı sıra dereotu veya ince kıyılmış taze soğan da iç harca eklenebilir.
Tavada Peynirli Börek Kaç Dakikada Pişer?
Pişirme süresi kullanılan tavanın kalınlığına ve ocağın ateşine göre değişebilir. Bu nedenle yalnızca süreye bağlı kalmak yerine böreğin iki yüzünün de kızarıp kızarmadığını kontrol etmek daha doğru olur.
Böreğin her iki yüzü de altın sarısı ve çıtır bir görünüm aldığında ocaktan alabilirsiniz.
Fırın Yok, Hamur Yoğurmak Yok
Ocaktan aldığınız peynirli böreği hemen kesmek yerine birkaç dakika dinlendirin. Ardından üçgen veya kare dilimler halinde keserek sıcak servis yapın.
Yanında domates, salatalık, zeytin ve demli bir çayla doyurucu bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.
Hazır yufka sayesinde hamur yoğurmadan ve fırın kullanmadan hazırlanan tavada peynirli börek, özellikle hızlı kahvaltılar ve aniden gelen misafirler için tarif defterinde bulunabilecek kurtarıcı seçeneklerden biri.
